Менеджер - это самый частый гость кофейни. И только представьте: вы - менеджер. Начался ваш день, вы заходите в пространство и понимаете, что вам надо провести здесь следующие 10 часов. Как сделать своё пребывание на работе полезным и приятным, в первую очередь для самого себя?
Чтобы сделать каждый свой день на работе продуктивным было решено создать чек-лист ежедневных задач менеджера на день. Как это работает?
Вы начинаете свой день. Что следует сделать, чтобы грамотно влиться в рабочий поток?

Провести пятиминутку
У вас есть команда. Люди, с которыми вы проведёте свои ближайшие часы и за которых несёте ответственность. Важно улавливать внутреннее состояние каждого сотрудника и помогать им решать проблемы по мере их возникновения, ведь от этого напрямую зависит то, какой клиентский опыт получит наш гость.
Пятиминутка представляет из себя заряд сотрудников на день:
1) Вы даёте своим коллегам цель на время их работы, чтобы их смена не была проработана вхолостую.
2) Чекаете внутреннее состояние ребят, подтягиваете его при необходимости (из интересных инструментов - можно прибегнуть к короткой зарядке или к упражнению из курса импровизации).
3) Поделитесь планом по выручке, итоги которого будем позже смотреть на шеренге.
4) Зафиксируйте стоп-позиции сегодняшнего дня; время, когда эти позиции вновь появятся; предложения, чем можно угощать в качестве отработки рекламации за недостающий продукт.
5) Зафиксируйте ввод новых позиций. Убедитесь, что все сотрудники знают состав и вкусное описание нового блюда/блюд.
6) Упомяните все нововведения, которые появились перед началом нового дня.

Отправить утренний отчет управляющему
Отчет позволяет нам проверить себя и свою команду. Мы фиксируем следующие моменты:

На Куйбышева отчет поступает управляющему в 8:30.
Основа:
1) Фото витрины
2) Чистый пол
3) Чистые открытые двери
4) Чистые подстолья
5) Отсутствие мусора под скамейками и на подоконнике
6) Внешний вид бариста
7) Рабочее состояние всех лампочек

Мини:
1) Фото витрины
2) Чистый пол у бара и витрины
3) Расстановка мебели в холле
4) Внешний вид бариста
5) Рабочее состояние всех лампочек

Бистро/пицца:
1) Расстановка мебели
2) Чистый подстолья
3) Чистое стекло на входе в бистро
4) Внешний вид бариста
5) Рабочее состояние всех лампочек


На Малышева отчет поступает управляющему в 9:30.
Зая:
1) Фото витрины
2) Чистый пол
3) Чистота в уборной
4) Чистые подоконники
5) Чистые подстолья
6) Внешний вид бариста
7) Рабочее состояние всех лампочек

Летник (сезон зима):
1) Без снега/льда столы и скамьи
2) Чистые, пустые мусорки
3) Раскрытая маркиза

Летник (сезон лето):
1) Без пыли и липких пятен столы и скамьи
2) Чистые, пустые мусорки
3) Раскрытая маркиза
4) Аккуратно разложенные пледы и подушки

Бистро:
1) Фото витрины
2) Наличие цветов на столиках
3) Чистые мусорки
4) Чистые подстолья
5) Ровно расставленные столы
6) Внешний вид бариста
7) Рабочее состояние всех лампочек

Составить план задач на день
Помимо классических функций менеджера мы берём на себя выполнение доп.задач, ведущих к развитию нашей команды и компании. Примеры задач можно посмотреть в таблице ниже

Чтобы не затеряться в круговороте ежедневных задач мы пользуемся чек-листом. Зачем он нужен? Проверить себя в первую очередь, ведь от правильности выполнения наших действий зависит то, как пройдёт день для гостей и сотрудников.

Здесь зафиксированы основные действия, которые менеджер выполняет каждый ден + зелёным цветом выделено дополнительное действие, приуроченное именно к этому дню недели.