ГЛАВА 4 ДЛЯ 140

duo coffee & bistro

Открытие/закрытие

ОТКРЫТИЕ, ЗАКРЫТИЕ И ПОПОЛНЕНИЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧЕРЕЗ ЧЕК-ЛИСТЫ
(ЧЕК-ЛИСТЫ НАХОДЯТСЯ В 'ПАПКЕ БАРИСТА')

ОТКРЫТИЕ

Пересчитать наличные деньги в кассе, должно получиться 5.000
В POSTER входим под паролем (пароль чековом принтере)
Нажимаем открыть кассовую смену и вносим 5.000 графу

ЗАКРЫТИЕ

Закрыть все столы в постере
Сделать списания: цех, истек, угостили
Проверить отфискаленные чеки за день (должны гореть зеленым)
Пересчитать все наличные, оставить в кассе 5.000 руб. Остальное сложить в конверт
Cверка итогов на переносных терминалах. Убрать чек в конверт
Меню - сверка итогов. Убрать чек в конверт
Меню - Z-отчет. Убрать чек в конверт
Меню - закрытие кассовой смены - ввести 5.000 руб
На конверте подписать дата и название кофейни

Возврат

Фискализируем чек
Нажимаем возврат
Вводим пароль duo110917
Возвращаем на ту же карту гостя, с которой была оплата или наличные, если оплата была наличными
Сообщаем менеджеру

Чеки

ВСЕГДА выдаем номерок, если заказ в зале
ВСЕГДА обводим имя человека (или спрашиваем имя если нет бонусной) если заказ с собой
Вычеркием отданные позиции из чека, если заказ отдан не полностью
Накалываем чек как только отдали весь заказ
Чеки с собой продвигаем вперёд

Бонусная система

Карта даёт возможность накапливать 5% с суммы каждого чека
На каждой кассе есть QR code на shor.by на бонусную карту
Всегда спрашиваем карту или мобильный номер
Лучше уточнить имя, чтобы понимать, что номер был правильно услышан. Если перед вами стоит Анастасия, а карта на Алексея, то можно отшутиться - что вы не очень похожи на Алексея.
С помощью бонусных карт мы узнаем 2 важные вещи: имя гостя и можем отслеживать его LTV
На каждой кассе находится qr-код, который гостю можно быстро отсканировать. После скана открывается вкладка shor.by/duobistro, в которой собраны самые важные ссылки

Если карты нет:

Оформляем заказ

Выдаём номерок и предлагаем отсканировать QR code, присесть и завести карту, чтобы гость не стоял на кассе и не создавал очередь
Если у него нет возможности отсканировать, то просто записываем его имя и мобильный номер и передаем информацию менеджеру

Акции

Общие
- НОЧНОЙ ДОЖОР КАЖДЫЙ ДЕНЬ C 21:00 - скидка 50% на всю витрину
- Знак " дает скидку 100% по карточке на бесплатный напиток

Малышева
- BOLSHOY скидка на напиток 100% по сертификату от магазина
- Работаю в ЗЯ и Bolshoy – 50% скидка на напитки, десерты и кашу с витрины

Куйбышева
- ЦМТЕ – 50% скидка на напитки, десерты и кашу с витрины
(кодовые слова работаю на 14 этаже, работаю на 18 этаже, ЦМТЕ и фитнес Панорама)

Сотрудники дуо, бывшие и текущие

Для сотрудников DUO – 50% скидка на десерты и напитки по бонусной карте "кофе скидка"
Для сотрудников DUO – 20% скидка на еду по бонусной карте "кофе скидка"

Очередь

Сначала разгружаем очередь, потом отдаем заказы
Выходим в зал, достаём вторую кассу (если есть) или записываем в заметки на телефоне, берем заказы с конца очереди и сажаем гостей, чтобы потом подошли оплатить

Парковка

НА КУЙБЫШЕВА – из кассы достать талон на 2 часа парковки и отдать гостю
НА МАЛЫШЕВА – отдать фискальный чек гостя. Бесплатная парковка при чеке на сумму 2000 руб.

Принятие поставки

Пересчитать количество привезенных единиц и сопоставить с количеством в накладной
Проверить юридическое лицо, на которое привезена поставка (ИП МАТВЕЕВ, УНО, ДУО)
Поставить печать, подпись и фамилию на обоих экземплярах накладной
Отдать экспедитору 1 накладную
Убрать нашу накладную в папку «НЕВВЕДЕНЫЕ НАКЛАДНЫЕ»
Разобрать поставку по местам

Списания

Угостили стол – списыаем всё, чем угощали и пишем к каждой позиции причину (в графе "клиент" вводим слово "угостили")
Истек стол– истек срок реализации и нетоварный вид списываем через этот стол (в графе "клиент" вводим слово "ИСГ")
Стафф питание – смена до 8 часов можно брать 1 блюдо и 1 напиток, от 8 часов 2 блюда и 2 напитка. В комментарии ОБЯЗАТЕЛЬНО пишем Имя и Фамилию (в графе "клиент" вводим слово "цех Куйбышева" или "цех малышева"
Разбитая посуда – списываем через лист в папке бариста
Настройка – списываем через лист в папке бариста все, что было потрачено на настройку, молоко и заготовки